晶瑩剔透的水蜜桃果凍

一箱子一箱子水蜜桃太多了，急需吃完，水汪汪粉嫩的桃子爛了太可惜啊

急急急.....

我就用了初級西點師課程時的 橘子凍/水果凍配方，做桃子果凍.

用料

水蜜桃 2-3個
吉利丁粉 12克-15克
純水 200克
砂糖 40-80克看各人對甜的接受程度
冰過的純水 100克
新鮮擠出的檸檬汁 10-15克
水蜜桃果凍的做法

桃肉切好，用冰水（配方外），加砂糖，檸檬片，浸泡一小時左右。

泡桃子的水倒掉不用。



2、純水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖，靜置十分鐘。吉利丁粉會變成這麼大一團糊糊。不要怕，呵呵


3、小火煮，煮到微微滾了，不停攪拌，吉利丁粉團團融化了


4、離火後，涼五分鐘，慢慢倒入配方中冰純水100克降溫





5、等待冷卻時，把桃子塊放進容器，鍋子的水冷到40度以下時倒入檸檬汁





6、把液體平均倒入三個容器。加入桃子塊。桃子塊是浮起來的，可以加一些新鮮薄荷葉


7、進冰箱冷藏3小時以上。冷藏一夜最佳


小貼士

其他水果，橙子、哈密瓜、杏也可以用這個辦法做水果凍。配方中冰過的純水100克換成橙汁就是橘子果凍了